Detekce cizích látek rentgenovým přístrojem
1) Analýza zdrojů cizích látek je základem kontroly cizích látek. Existuje riziko mísení cizích látek v celém potravinovém dodavatelském řetězci;
2) Podle statistik stížností je četnost cizích těles v rafinovaných potravinách a stravovacích jídlech vysoká;
3) Vezmeme-li jako příklad výrobní podniky, cizí tělesa pocházejí z pěti faktorů: člověk (osobní hygiena), stroj (stroje, zařízení, nástroje), materiál (suroviny a údržba), metoda (způsob a proces výroby) a životní prostředí ( životní prostředí)
4) Kontrolní seznam průvodce pro cizí tělesa poskytuje nástroj pro samovyšetřování cizích těles;
V článku "Statistická analýza rizik cizích těles ve velkých zemích/regionech" jsme uvedli definici cizích těles a statistické údaje různých zemí a regionů ukazují, že rizika cizích těles jsou různá. Podle předchozí analýzy velkých dat jsou „hmyz, kovy, chlupy a neznámá cizí tělesa běžnými cizími tělesy v Číně“. Kde však tato cizí tělesa vstoupila do potravního řetězce?
Dnes si systematicky představíme příslušné poznatky o zdroji cizích těles. Pouze na základě znalosti zdroje cizích látek můžeme vyhodnotit riziko cizích látek, abychom mohli lépe formulovat kontrolní opatření.
1. Charakteristické rozdělení cizorodých látek v potravinovém řetězci
Abychom porozuměli celkové situaci cizích věcí v dodavatelském řetězci, byly shrnuty druhy potravin ve 360 incidentech s cizími potravinami v čínské pevnině od roku 2014 do roku 2015. Bylo zjištěno, že nejvíce stížností na zahraniční záležitosti v dodavatelském řetězci byly rafinované potraviny a cateringové potraviny, které představovaly 52 procent, respektive 38 procent. Vzhledem k mnoha krokům zpracování rafinovaných potravin, mnoha účastníkům a vybavení je snadné způsobit problém míchání cizích látek.
Stížnost na primární zemědělské produkty je 0 procent, což neznamená, že nehrozí žádné cizí záležitosti. Například kameny, písek, rostlinné zbytky, hmyz a další cizí látky mohou být přivezeny do procesu výsadby, ale nikdo si nestěžuje. Protože většina primárních zemědělských produktů není připravena ke konzumaci a potřebuje další čištění a zpracování, lidé mají vysokou toleranci vůči cizím tělesům v primárních zemědělských produktech.
2. Zdroj cizích látek
Vezmeme-li jako příklad výrobní podnik, zdroje cizích věcí zahrnují dodavatele, přejímku, skladování a přípravu, zpracování surovin, přepravu a logistiku, balení, přepracování, personál a materiál, pracovní prostředí a další faktory. Podle klasifikace 4M1E, tedy člověk, stroj, materiál, metoda a prostředí.
Mezi druhy cizorodých látek v potravinách tvoří velkou část stížností vlasy, kterým je v průběhu let pro všechny výrobce nejobtížněji předcházet cizorodým látkám. Důvodem je, že pochází z široké škály zdrojů a má tři způsoby:
1) Když jsou suroviny přineseny, téměř všechny suroviny mohou nést vlasy. U výrobků s ruční obsluhou (suroviny pro výrobce finálních výrobků) se chloupkům nelze zcela vyhnout a zcela je odstranit;
2) Během procesu výroby a zpracování dochází k vnášení personálu, není nasazena ochrana oděvu zaměstnanců a vlasy padají do polotovarů, což je zdrojem druhého znečištění;
3) Vnesené prodejním personálem terminálu během prodejního procesu mohou být nestereotypní obalové produkty také kontaminovány vlasy prodavače v důsledku nevyhovující ochrany oděvu prodavače.
Z analýzy zdroje vlasů můžeme vidět, že může být zaveden celý dodavatelský řetězec. Jakmile se takové cizorodé látky dostanou do potraviny, následný proces je obtížně odstranitelný a nelze jej odhalit.
Proto lze provádět pouze prevenci a zavedení dobré osobní hygieny je nejlepším prostředkem pro kontrolu cizích těles ve vlasech. Zejména osobní hygiena a ochrana při výrobě balených potravin jsou velmi důležité.
3. Metoda detekce zdroje cizích látek
Protože zdroje cizích těles jsou velmi rozsáhlé, jak bychom je měli identifikovat? Následuje podrobná detekce cizích těles rentgenovými přístroji, která je velmi vhodná pro továrny k provádění samovyšetřování cizích těles.
